היינות שלנו - מידע טכני

זן: 50% קברנה סוביניון , 35% מרלו, קברנה פרנק 10%, 5% פטי וורדו.

כרם: חלקת " האוכף", חלקת "מדרגות האוכף" בעלי יבולים נמוכים,כרם מטע, הרי יהודה.

תהליך יצור: השרייה קרה וחמה תסיסה ארוכה ומיצוי ארוך של המיץ על קליפותיו. תסיסה מלולקטית במכלים. 18 חודשים של יישון בחביות חדשות 75% מעץ צרפתי, ו25% אמריקני. אלכוהול 14.5%.

על טעם ועל ריח: ריחות מתובלים, טעמי פרי שחור. גוף מלא עם טעם שארי ארוך וקטיפתי .בן לוויה אלגנטי למאכלי בשר וארוחה עשירה .

זן: 65% קברנה סוביניון, 20% מרלו 10% פטי וורדו, ו -5% קברנה פרנק.

כרם: חלקת "מדרגות האוכף" , "הוואדי" , כרם מטע, הרי יהודה.

תהליך יצור: מיצוי עדין של המיץ על קליפותיו. תסיסה מלולקטית במכלים. 6 חודשים של יישון בחביות ישנות . אלכוהול 13.5% .

על טעם ועל ריח: ריחות פרחוניים ועשבי תיבול, טעמי פרי אדום חמצמץ . גוף בינוני- מלא עם טעם שארי ארוך.. בן לוויה מקסים למנות עיקריות מתובלות. להגיש מצונן מעט טמפרטורה 15-17 מעלות

זן: 65% ויונייה, 45% יוהניסברג ריזלינג.

כרם: "מדרגות האוכף", חלקת "הואדי", כרם מטע, הרי יהודה.

תהליך יצור: שלוש חלקות שונות נבצרו במועדים שונים, ותססו בנפרד עד ליובש מלא. לאחר האיחוד נעשה ייצוב חום וייצוב קור, וסינון מיקרוני לפני המילוי . אלכוהול: 11.5%.

על טעם ועל ריח: ממסך זנים לא שגרתי. ריחות מאד פרחוניים, טעמים חמצמצים ורעננים כגון פירות טרופיים, משמש יבש, ופרי הדר. בן לוויה ראוי לפתיחת ארוחות ים- תיכוניות, ואפילו לקינוח. לצנן לפני ההגשה.

זן: 60% קברנה פרנק, 40% קברנה סוביניון.

כרם: חלקת " האוכף", חלקת "הואדי התחתון", כרם מטע, הרי יהודה.

תהליך יצור: ענבי קברנה סוביניון בניקוז המיץ החופשי, וענבי קברנה פרנק בסחיטה ישירה תססו בנפרד בחביות עץ ישנות. במשך 50 ימים עורבבו משקעי השמרים בחביות, תהליך שהביא ליצירת גוף סמיך, ולטעמים מורכבים.

על טעם ועל ריח: יין רוזה עתיר עבודה ומוקפד ביותר. ריחות מתובלים , טעמים חמצמצים/מתוקים ורעננים, כמו תפוח, משמש ופרי הדר. גוף היין מלא ועשיר עם סיומת מתקתקה וארוכה. בן לוויה ראוי למגוון רחב של מנות. חינו של היין בטריותו. להגיש צונן.